La Scuola di Cucina
Cuisine Academy
https://scuola.lacucinaitaliana.it / 이탈리아 Tuscany
Cepu Education Group 소개:
① 2006년 이탈리아 밀라노와 Como 호수 사이의 Novedrate에 IBM 유럽연수원을 사들여 Cepu 재단을 건립한 후 Italian Ministry of Education, University & Research (MIUR)의 승인
② Rome (Central Italy), Bari and Messina (Southern Italy), e Campus University 운영
③ On-campus residential program, Combined online study and residential program (only for non-EU students), Standard Distance Learning으로 구성되어 이탈리아 내 90개, 전 세계 12개국에서 200만 명의 학생들이 재학하고 있음
④ 학부 22개, 대학원 15개 과정 제공
⑤ Open Enrollment로 일 년 내내 지원 가능함
La Scuola di Cucina 소개:
① 1951년 Scuola Radio Elettra와 Scuola di Cucina가 병합되어 월드 클래스의 최고 Chef로 구성된 교수진으로 이탈리아 최고의 요리학교로 거듭나게됨
② 이탈리아 Tuscany에 위치한 5성급 호텔 Borgo Palace Hotel 내에 위치함
③ 이론과 실무가 조화를 이루는 이탈리아 정통 요리 교육 시스템 적용
④ 호텔과 요식업계에서 인턴십을 수행하여 취업 혹은 창업을 도와줌
⑤ 졸업생에 유럽 식품 규정 The Law CE 852/2004에 의거한 HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) Certificate 수여
전공:
① Chef: 다양한 식재료로 다양한 메뉴 개발연구, 상상력을 발휘한 새로운 요리법 개발
② Pizza Chef & Baker: 도우, 필링, 토핑, 베이킹 연구, 오븐 사용 및 관리 기술 습득
③ Pastry Chef: 페스트리 디저트 조리법 개발, 제빵 도구 기계 이용, 제품 보존 저장법 연구
④ Ice Cream Maker: 기계 냉장냉동고 이해, 창의적인 아이스크림 제조 기법 연구
코스:
① Pizza/ Pastry / Ice Cream Chef 과정: 1개월 이론 및 실기과정 + 2개월 인턴십
② Chef 과정: 2개월 이론 및 실기 과정 + 4개월 인턴십
학비 (기숙사비 포함)
① Qualified Culinary Chef: Euro 10,000 (1300만원)
② Pizza Chef/ Baker / Ice Cream Maker: Euro 5,000 (650만원)
